Asia & Curry
Egg Fried Rice mit Garnelen
Reis von gestern, Ei, Garnelen, heißer Wok – Resteküche auf Restaurantniveau.
- Zeit20 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelEinfach
Die Garnele für dieses Rezept
Vannamei 26/30 · geschält & entdarmt
26,90 € · 35,87 €/kg
Zum Produkt
Zubereitung
- Reis lockern Kalten Reis mit den Händen zerbröseln, damit keine Klumpen bleiben.
- Ei Wok stark erhitzen, 1 EL Öl. Eier verquirlen, hineingeben, locker stocken lassen und herausnehmen.
- Garnelen 1 EL Öl, Garnelen 1,5 Minuten braten, bis sie gerade rosa sind, herausnehmen.
- Reis braten Restliches Öl, Zwiebel und Karotte 2 Minuten braten. Reis und Erbsen dazu, 3–4 Minuten braten, bis der Reis heiß ist und leicht knistert. Reiswein am Wokrand angießen, Sojasaucen, Sesamöl und Pfeffer dazu.
- Zusammenführen Ei, Garnelen und Frühlingszwiebeln unterheben, 30 Sekunden schwenken, abschmecken und servieren.
Floris Tipp
Frischer Reis wird matschig. Reis vom Vortag ist trockener und brät körnig – genau das macht Fried Rice aus.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
