Asia & Curry
Garnelen-Curry mit Kokos & Tomate
Kurkuma, Curryblätter, Kokos – das südindische Curry, das nach mehr schmeckt.
- Zeit35 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelMittel
Die Garnele für dieses Rezept
Vannamei 26/30 · geschält & entdarmt
26,90 € · 35,87 €/kg
Zum Produkt
Zubereitung
- Reis aufsetzen Basmatireis nach Packung kochen.
- Aromen anrösten Öl erhitzen, Senfsaat hineingeben, bis sie springt. Curryblätter kurz mitbraten, dann Zwiebel 8 Minuten goldbraun braten.
- Masala Knoblauch, Ingwer und Gewürze 1 Minute mitrösten. Tomaten und Tomatenmark dazu und 5 Minuten einkochen, bis eine dicke Paste entsteht.
- Kokos Kokosmilch, Tamarinde und 50 ml Wasser dazu, salzen und 5 Minuten leise köcheln – nicht sprudelnd, sonst flockt die Kokosmilch.
- Garnelen ziehen lassen Garnelen in die Sauce legen und 3–4 Minuten sanft garen. Mit Limette abschmecken, mit Koriander und Reis servieren.
Floris Tipp
Die Zwiebeln brauchen Zeit. Goldbraun gebraten geben sie dem Curry Süße und Tiefe – blasse Zwiebeln schmeckt man.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
