Grill & Spieße
Riesengarnelen Butterfly vom Grill
Aufgeklappt, mit Kräuterbutter bestrichen, dazu ein grüner Salat – Hummer-Feeling zum fairen Preis.
- Zeit25 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelMittel
Die Garnele für dieses Rezept
Süßwasser-Riesengarnele U/5 · Easy Peel
39,90 € · 53,20 €/kg
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Zubereitung
- Butterfly schneiden Garnelen trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer den Rücken bis kurz vor die Bauchschale durchschneiden und die Garnele flach aufklappen. Darm entfernen.
- Butter anrühren Butter mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenabrieb und Chili verkneten. Ein Drittel davon auf das Fleisch streichen.
- Grillen Grill auf hohe direkte Hitze. Garnelen erst 2 Minuten mit der Fleischseite nach unten grillen, dann wenden und auf der Schale 3–4 Minuten fertig garen. Restliche Butter in dieser Zeit auf das Fleisch geben; bei Stichflammen kurz den Deckel schließen.
- Salat Salat und Tomaten mit Öl, Balsamico und Salz anmachen.
- Servieren Garnelen mit Meersalz bestreuen, mit Salat und Zitronenspalten anrichten.
Floris Tipp
Bei Riesengarnelen gilt: Die Schale ist dein Hitzeschild. Die meiste Zeit liegen sie auf der Schale – so gart das Fleisch sanft in der Butter.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
