Seafood Boil

Name: Seafood Boil
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Black Tiger 16/20 Easy Peel; 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge); 3 Maiskolben, gedrittelt; 300 g Räucherwurst (Cabanossi oder Andouille), in Stücken; 1 Zwiebel, geviertelt; 1 Knoblauchknolle, quer halbiert; 2 Zitronen, halbiert; 3 EL Cajun-Gewürz (oder: 2 EL Paprika edelsüß, 1 TL Cayenne, 1 EL Thymian, 1 TL Knoblauchpulver); 3 Lorbeerblätter; 1 EL schwarze Pfefferkörner; 2 EL Salz; 100 g Butter; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Cajun-Gewürz; Saft von ½ Zitrone; 2 EL Petersilie

Ein Topf, Packpapier auf den Tisch, keine Teller – das Festessen zum Anfassen.

Zeit45 Min.
Portionen4 Pers.
LevelEinfach

Black Tiger Garnelen 16/20 · roh, Easy Peel · 1 kg

Die Garnele für dieses Rezept Black Tiger 16/20 · Easy Peel 27,90 € · 34,88 €/kg

Zum Produkt

Zum Rezept

Zubereitung

Sud ansetzen Großen Topf (mind. 6 l) zu zwei Dritteln mit Wasser füllen. Boil-Würze, ausgedrückte Zitronen, Zwiebel und Knoblauch dazu, aufkochen und 10 Minuten würzig ziehen lassen.
Kartoffeln Kartoffeln in den Sud, 12–15 Minuten köcheln, bis sie fast gar sind.
Mais & Wurst Mais und Wurst dazu, weitere 5 Minuten.
Garnelen ziehen lassen Garnelen in den Topf, sofort vom Herd nehmen, Deckel drauf und 3–4 Minuten ziehen lassen, bis sie orange sind. Abgießen.
Cajun-Butter & Tisch Butter mit Knoblauch und Cajun-Gewürz schmelzen, Zitronensaft und Petersilie dazu. Alles in einer großen Schüssel mit der Butter durchschwenken und auf Packpapier in der Tischmitte auskippen.

Floris Tipp

Die Garnelen kochen nicht mit – sie ziehen im heißen Sud. So bleiben sie saftig, auch wenn am Tisch noch geredet wird. Die Schalen danach aufheben: daraus wird ein Fond.

AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.

Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.

Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.