Pasta & Risotto
Garnelen-Pasta in Knoblauch-Sahne
Weißwein, Sahne, Parmesan – cremig, ohne schwer zu sein.
- Zeit25 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelEinfach
Die Garnele für dieses Rezept
Black Tiger 16/20 · geschält & entdarmt
32,90 € · 41,13 €/kg
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Zubereitung
- Pasta kochen Pasta in Salzwasser al dente kochen, eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Garnelen braten Garnelen trocken tupfen, salzen. Öl stark erhitzen, Garnelen 1–1,5 Minuten pro Seite braten und herausnehmen.
- Sauce ansetzen Butter in die Pfanne, Schalotte und Knoblauch 2 Minuten weich dünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
- Sahne reduzieren Sahne dazu, 3 Minuten leise köcheln, bis sie leicht bindet. Parmesan und Zitronenabrieb einrühren.
- Zusammenführen Pasta mit etwas Nudelwasser in der Sauce schwenken, bis alles glänzt. Garnelen unterheben, 30 Sekunden erwärmen, mit Kräutern und Pfeffer servieren.
Floris Tipp
Den Wein wirklich einkochen lassen – sonst schmeckt die Sauce sauer und bleibt dünn. Und die Garnelen nie in der Sahne köcheln.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
