Pasta & Risotto
Spaghetti aglio e olio mit Garnelen
Knoblauch, Öl, Chili – und Garnelen, die separat gebraten werden. Deshalb bleiben sie saftig.
- Zeit20 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelEinfach
Die Garnele für dieses Rezept
Black Tiger 16/20 · Easy Peel
27,90 € · 34,88 €/kg
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Zubereitung
- Pasta kochen Spaghetti in kräftig gesalzenem Wasser kochen und 1 Minute vor al dente abgießen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Garnelen braten Garnelen trocken tupfen, salzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, Garnelen 1 Minute pro Seite braten und herausnehmen.
- Öl aromatisieren Hitze runter. Restliches Öl mit Knoblauch und Chili in die Pfanne, 2 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Knoblauch hellgolden ist.
- Emulgieren Spaghetti und eine Kelle Nudelwasser dazugeben und kräftig schwenken, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Nach Bedarf mehr Nudelwasser.
- Finish Garnelen, Petersilie und Zitronenabrieb unterheben, 30 Sekunden schwenken, sofort servieren.
Floris Tipp
Ohne Nudelwasser wird aglio e olio ölig statt cremig. Die Stärke im Wasser verbindet Öl und Pasta – eine Kelle, kräftig schwenken, fertig.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
