Pasta & Risotto
Spaghetti mit Garnelen & Kirschtomaten
Tomaten, die in der Pfanne aufplatzen, Weißwein, Knoblauch – Italien in 20 Minuten.
- Zeit20 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelEinfach
Die Garnele für dieses Rezept
Black Tiger 8/12 · geschält & entdarmt
37,90 € · 47,38 €/kg
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Zubereitung
- Pasta kochen Spaghetti in Salzwasser 1 Minute vor al dente kochen, eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Garnelen anbraten Garnelen trocken tupfen, salzen. 2 EL Öl stark erhitzen, Garnelen 1–1,5 Minuten pro Seite braten, herausnehmen.
- Tomaten schmelzen Restliches Öl, Knoblauch und Chili in die Pfanne, 1 Minute. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten dazu, 3–4 Minuten braten, bis sie weich werden. Mit Weißwein ablöschen, eine Prise Zucker, kurz einkochen.
- Zusammenführen Spaghetti mit einer Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben und 1 Minute schwenken, bis die Sauce bindet.
- Finish Garnelen und Petersilie unterheben, mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Floris Tipp
Die Garnelen brate ich separat. So bleiben sie saftig und werden nicht in der Sauce totgekocht.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
