Rezepte › Reis, Paella & Suppe
Reis, Paella & Suppe
Zuppa di Mare mit Röstbrot
Tomate, Weißwein, Meeresfrüchte – die Suppe, die nach Hafen und Urlaub schmeckt.
- Zeit35 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelEinfach
Die Garnele für dieses Rezept
Seafood Mix Deluxe
20,90 € · 26,13 €/kg
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Zubereitung
- Soffritto 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Sellerie 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch und Chili 1 Minute mit.
- Sud Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Tomaten, Fond, Lorbeer und Zucker dazu, 12–15 Minuten leise köcheln. Salzen und pfeffern.
- Röstbrot Brot mit restlichem Öl beträufeln, in der Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten und mit der halbierten Knoblauchzehe abreiben.
- Meeresfrüchte Seafood Mix gefroren in den Sud geben, einmal aufkochen und 3–4 Minuten ziehen lassen, bis alles heiß ist.
- Servieren Lorbeer entfernen, Petersilie einrühren. In vorgewärmte Teller füllen, Röstbrot an den Rand legen.
Floris Tipp
Der Sud darf lange köcheln, die Meeresfrüchte nicht. Die kommen erst in den letzten vier Minuten dazu.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
