Pfanne & Plancha
Garnelen in Petersilien-Knoblauch-Öl
Geschält, gebraten, grün – der schnellste Weg von der Tiefkühltruhe zum Glück.
- Zeit10 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelEinfach
Die Garnele für dieses Rezept
Black Tiger 8/12 · geschält & entdarmt
37,90 € · 47,38 €/kg
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Zubereitung
- Grünes Öl rühren Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb und Chili mit 3 EL Öl verrühren.
- Garnelen braten Garnelen trocken tupfen und salzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Garnelen in einer Lage 1,5 Minuten braten, wenden. Zitronenhälften mit der Schnittfläche in die Pfanne legen.
- Grün dazu Nach einer weiteren Minute das Petersilien-Knoblauch-Öl dazugeben und 30 Sekunden durchschwenken – der Knoblauch soll duften, nicht bräunen.
- Servieren Mit Pfeffer abschmecken, gegrillte Zitrone darüber auspressen. Mit geröstetem Brot direkt aus der Pfanne essen.
Floris Tipp
Geschälte Garnelen haben keine Schale als Puffer. Deshalb: Pfanne richtig heiß, nicht zu voll, und nach 2,5 Minuten ist Schluss.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
