Pfanne & Plancha
Knoblauchbutter-Garnelen mit Baguette
Der 15-Minuten-Klassiker aus der Edelstahlpfanne – tunken ist Pflicht.
- Zeit15 Min.
- Portionen2 Pers.
- LevelEinfach
Die Garnele für dieses Rezept
Black Tiger 8/12 · Easy Peel
35,90 € · 44,88 €/kg
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Zubereitung
- Vorbereiten Garnelen gründlich trocken tupfen und leicht salzen. Wer mag, schält sie roh und lässt nur den Schwanzfächer dran – bei Easy Peel geht das am Rückenschnitt in Sekunden.
- Scharf anbraten Öl in einer großen Edelstahlpfanne stark erhitzen. Garnelen in einer Lage hineinlegen (bei Bedarf in zwei Runden) und 1,5 Minuten braten, ohne sie zu bewegen.
- Knoblauch dazu Wenden, Knoblauch, Rosmarin und Chili dazugeben und eine weitere Minute braten – der Knoblauch soll golden werden, nicht braun.
- Ablöschen & aufmontieren Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen. Pfanne vom Herd, kalte Butter einschwenken, bis eine glänzende Sauce entsteht. Zitronenabrieb und einen Spritzer Saft dazu.
- Servieren Rosmarin entfernen, Petersilie darüber, mit Pfeffer abschmecken. Direkt aus der Pfanne servieren, Baguette daneben.
Floris Tipp
Der Knoblauch entscheidet: golden ist süß, braun ist bitter. Nimmt er zu schnell Farbe, Pfanne kurz vom Herd ziehen.
AuftauenÜber Nacht im Kühlschrank, Tauwasser abgießen. Schnell: im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser.
Trocken tupfenNur trockene Garnelen bekommen Farbe und Röstaroma.
Gar-ProbeFleisch durchgehend weiß-rosa und fest, Form wie ein lockeres „C“ – dann sofort runter von der Hitze.
